Top 5 Gewürzmischungen zum Selbermachen

Warum Gewürzmischungen selber herstellen?

Selbstgemachte Gewürzmischungen sind aromatischer, oft günstiger und natürlich frei von unnötigen Zusatzstoffen wie Trennmitteln oder Konservierungsmitteln. Außerdem können Sie die Mischung genau auf Ihren Geschmack anpassen – schärfer, milder oder mit einer besonderen Note durch frische Kräuter oder Lorbeer.

1. Universal-Allzweck-Gewürz

Eine Basisgewürzmischung, die in vielen Gerichten funktioniert: Suppen, Eintöpfe, Bratlinge oder gebratenes Gemüse.

Zutaten

• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL getrockneter Knoblauch (oder Knoblauchpulver)
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 TL Meersalz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermischen.
2. Falls ganze Gewürze verwendet werden, grob mörsern oder in einer Gewürzmühle mahlen.
3. In ein luftdichtes Glas füllen und dunkel lagern.

2. Rauchiges BBQ-Rub

Perfekt für Grillfleisch, Gemüse oder als Marinadengrundlage. Für eine Variante mit Lorbeer: 1 Lorbeerblatt sehr fein zerbröseln und hinzufügen – das gibt eine subtile, herbe Tiefe.

Zutaten

• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Paprika (1 EL geräuchert, 1 EL edelsüß)
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayenne (optional)
• 1 TL Senfpulver
• Variante: 1 fein zerbröseltes Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Zucker mit den Gewürzen mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
2. Auf Fleisch reiben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

3. Mediterrane Kräutermischung (Herbes de Provence) – mit Lorbeer-Note

Ein Klassiker für Pasta, Ofenkartoffeln und Fisch. Lorbeer kann hier als besondere Variante eingesetzt werden: 1 zerbröseltes Lorbeerblatt verleiht einen warmen, aromatischen Unterton.

Zutaten

• 2 EL getrockneter Thymian
• 2 EL getrockneter Rosmarin, fein gehackt
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrocknete Lavendelblüten (optional)
• Variante: 1 fein zerbröseltes Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Kräuter gut vermischen und gegebenenfalls im Mörser leicht zerreiben, damit sich die Aromen verbinden.
2. Bei Bedarf mit grobem Meersalz mischen, wenn Sie eine Gewürzsalz-Version möchten.

4. Garam Masala (hausgemacht)

Ein wärmendes, indisches Gewürz, das Currys, Linsen oder Reisgerichte bereichert. Für eine Lorbeer-Variante: 1 kleines Lorbeerblatt zusammen mit anderen ganzen Gewürzen rösten, dann mahlen.

Zutaten

• 2 EL Koriandersamen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 4–5 Kardamomkapseln (nur die Samen)
• 1 Zimtstange (ca. 3 cm)
• 2 Nelken
• Optional: 1 kleines Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Alle ganzen Gewürze ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
2. Abkühlen lassen und in einer Gewürzmühle fein mahlen.

5. Za’atar – orientalische Kräuter-Mischung

Za’atar passt hervorragend zu Fladenbrot, Joghurtdips oder gegrilltem Gemüse. Die Mischung ist variabel: mehr Sumach für Säure, mehr Thymian für Intensität.

Zutaten

• 3 EL getrockneter Thymian (oder wildes Thymian)
• 1 EL gerösteter Sesam
• 1 EL Sumach
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Thymian und Sumach mischen, Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und dazugeben.
2. Alles gut vermischen und luftdicht verschließen.

Lagerung & Haltbarkeit

Bewahren Sie Gewürzmischungen in dunklen, luftdichten Gläsern auf (z. B. Schraubgläser). Trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert behalten die Mischungen 6–12 Monate ihr Aroma. Ganze Gewürze bleiben länger frisch; gemahlene verlieren schneller an Intensität.

Tipps für beste Ergebnisse

• Rösten Sie ganze Gewürze kurz an, um die ätherischen Öle zu aktivieren.
• Frisch mahlen, wenn möglich — das erhöht das Aroma deutlich.
• Probieren Sie kleine Chargen, bevor Sie große Mengen herstellen.
• Beschriften Sie Gläser mit Datum und Inhalt.

Fazit

Mit diesen fünf Basisrezepten können Sie Ihre Gewürzschublade vielseitig und individuell bestücken. Lorbeerblätter eignen sich hervorragend, um Mischungen eine zusätzliche Tiefe zu geben — fein zerbröselt und sparsam verwendet entfalten sie eine subtile, aromatische Note. Viel Spaß beim Ausprobieren und Würzen!